tag:blogger.com,1999:blog-8121216143509539582024-03-18T19:57:27.865+00:00Terapia do TachoA "foodtography" & recipe experience...Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.comBlogger2146125tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-85759228316788592892024-03-18T18:09:00.002+00:002024-03-18T18:09:31.649+00:00Salada de couscous de lima com tomate (Lime couscous and tomato salad)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBgSZ2w_xjT9ls5O_Lw4AT1KoEAJOgbAi05Dvfr7aYeZXZNXJ9sqZd-vNWxGSzCQ5vutsUMEGxCOvCZYAGv2iPLU7WU0NsIy2GPiknLnFEMwsVLWBpdjKOxtG-iWksCP1aRzfDu8Py5aDBFWY_jZSYuJYAxbgcZtc3-HuzscDG07CmDFzePIEsJ29I9w_/s1024/20230725_125139%20salada_de_couscous_com_tomate%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBgSZ2w_xjT9ls5O_Lw4AT1KoEAJOgbAi05Dvfr7aYeZXZNXJ9sqZd-vNWxGSzCQ5vutsUMEGxCOvCZYAGv2iPLU7WU0NsIy2GPiknLnFEMwsVLWBpdjKOxtG-iWksCP1aRzfDu8Py5aDBFWY_jZSYuJYAxbgcZtc3-HuzscDG07CmDFzePIEsJ29I9w_/s320/20230725_125139%20salada_de_couscous_com_tomate%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (2 doses)</i></b></div><div style="text-align: justify;">1/2 chávena de couscous</div><div style="text-align: justify;">1 lima</div><div style="text-align: justify;">1 tomate médio</div><div style="text-align: justify;">1 cebola roxa pequena</div><div style="text-align: justify;">Coentros frescos qb</div><div style="text-align: justify;">Sal qb</div><div style="text-align: justify;">Azeite qb</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: justify;">Colocam-se os couscous numa taça que tenha tampa. Temperam-se com um pouco de sal, um fio de azeite e o sumo de meia lima. Junta-se a metade espremida da lima aos couscous e mexem-se bem. </div><div style="text-align: justify;">Em seguida junta-se a água a ferver na mesma medida dos couscous. Tapa-se e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo soltam-se os couscous com um garfo (nesta altura gosto de colocar os couscous no frio por umas horas para que sequem bem mas, não é absolutamente necessário).</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Na altura de preparar a salada retira-se então a metade de lima da caixa e junta-se o tomate, a cebola e os coentros finamente picados. Tempera-se com um pouco mais de azeite e o sumo da outra metade de lima e está pronto a servir. Esta serviu para acompanhar salmão grelhado<span style="font-size: x-small;">.</span></div><div style="text-align: right;">
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Raspa e sumo de meia laranja</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de açúcar mascavado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de farinha Maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
Canela qb</div>
<div style="text-align: justify;">
Gengibre qb</div>
<div style="text-align: justify;">
Noz moscada qb</div><div style="text-align: justify;"><b><i>(para o crumble)</i></b></div></div><div style="text-align: justify;">225gr. de farinha integral</div><div style="text-align: justify;">110gr. de açúcar amarelo</div><div style="text-align: justify;">100gr. de manteiga bem fria<br /></div><div style="text-align: justify;">Canela qb </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: justify;">Cortam-se as peras e as ameixas em cubos médios (mantive a casca em ambas as frutas) e colocam-se numa taça.
Juntam-se as sementes de funcho, a farinha Maizena, a raspa e o sumo de
laranja, a canela, o gengibre e a noz moscada. Envolve-se bem e deixa-se
macerar cerca de 1 hora.<br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Coloca-se
a manteiga, a farinha, o açúcar e a canela numa taça e mistura-se tudo
com as mãos até formar uma espécie de areia grossa. Espalha-se esta
mistura por cima do ananás e leva-se ao forno pré-aquecido 180.ºC) por
40 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e estaladiça. Serve-se
acompanhado por uma bola de gelado de baunilha ou nata ou mesmo uma
colher de iogurte natural (o que prefiro) e polvilhado com mais um pouco
de canela.</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: right;">
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como mencionei na receita inicial (as trouxas de couve), este é o aproveitamento que fiz do recheio das mesmas.</span><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-51732138756873025472024-03-01T17:22:00.007+00:002024-03-01T17:25:57.349+00:00Mexilhões à Belga (Belgian mussels)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy0UNPdVKGptemDChh8CLqx-wg7DDni6JVFeUldrUdCS5Sy3GXUA685UFqcWTaRW8HyFIbktIa8CUcOqkzsS5pCQcYlxdoQKQxruVGg3KhwOhPf1PpN2u3q8_2Hpz4a55-SdXwjwewhcvd7gumFhANcKrePmzM916B1J6-WgjtjC6D9M2K48CsaryqSkve/s1024/20240120_194843%20mexilh%C3%B5es_%C3%A0_belga%20(resized).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy0UNPdVKGptemDChh8CLqx-wg7DDni6JVFeUldrUdCS5Sy3GXUA685UFqcWTaRW8HyFIbktIa8CUcOqkzsS5pCQcYlxdoQKQxruVGg3KhwOhPf1PpN2u3q8_2Hpz4a55-SdXwjwewhcvd7gumFhANcKrePmzM916B1J6-WgjtjC6D9M2K48CsaryqSkve/s320/20240120_194843%20mexilh%C3%B5es_%C3%A0_belga%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (2 doses)</i></b></div><div style="text-align: justify;">1kg de mexilhões frescos</div><div style="text-align: justify;">1/2 alho francês</div><div style="text-align: justify;">1 talo de aipo </div><div style="text-align: justify;">1 raminho de salsa</div><div style="text-align: justify;">100ml de cerveja</div><div style="text-align: justify;">150ml de natas de culinária<br /></div><div style="text-align: justify;">Mistura de ervas secas (tomilho limão, orégãos, manjericão)</div><div style="text-align: justify;">Azeite qb</div><div style="text-align: justify;">Sal qb <br /></div><div style="text-align: justify;"><i><b><br /></b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Preparação</b></i></div><div style="text-align: justify;">Coloca-se um fio de azeite num tacho largo e fundo e junta-se o alho francês e o aipo fatiados, a salsa grosseiramente picada e as ervas frescas. Leva-se ao lume até que os legumes amoleçam. Nessa altura adiciona-se a cerveja e o sal, deixando ferver para que o álcool evapore e o liquido reduza um pouco de volume. Em seguida adicionam-se os mexilhões, tapa-se o tacho e espera-se que abram (+/- 5 minutos).<br /></div><div style="text-align: justify;">Quando estiverem todos abertos adicionam-se as natas, deixa-se ferver 1 minuto e retira-se do lume. Serve-se acompanhado por pedaços de baguete e gomos de limão.<br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</div><div style="text-align: left;"><br /><br /></div></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-5524100506885326522024-02-23T13:31:00.002+00:002024-02-23T13:33:10.002+00:00Ravioli gratinados (Ravioli "au gratin")<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN86jcIKUfQOo-X-C8Z6CsjnZrgLMnELPZojTHT-H0NPY5JrbJT2wuXm1HgI40j0yU0r3WNm18TRIgaTbIMbq_D6sqTqwyNpUdrORIvbKRG3yODakaCzl1R-AxaE4uEfQCx-t3AhV71xPflULDOF___4TX76_v3KiOlby5mKy1O4RB5AOH5D9AIaqHX8m5/s1024/GridArt_20240117_132153059%20raviolis_gratinados%20(resized).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN86jcIKUfQOo-X-C8Z6CsjnZrgLMnELPZojTHT-H0NPY5JrbJT2wuXm1HgI40j0yU0r3WNm18TRIgaTbIMbq_D6sqTqwyNpUdrORIvbKRG3yODakaCzl1R-AxaE4uEfQCx-t3AhV71xPflULDOF___4TX76_v3KiOlby5mKy1O4RB5AOH5D9AIaqHX8m5/s320/GridArt_20240117_132153059%20raviolis_gratinados%20(resized).jpg" width="190" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (2 doses)<br /></i></b></div><div style="text-align: justify;">1 embalagem de ravioli frescos (estes tinham recheio de queijo e espinafres)</div><div style="text-align: justify;">Sobras do molho das salsichas da receita anterior</div><div style="text-align: justify;">200ml de natas de culinária<br /></div><div style="text-align: justify;">Queijo ralado</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorrer bem após cozida. Envolver a massa no molho e em metade das natas. Colocar num prato ou travessa de forno, regar com as restantes natas e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno (ou airfryer para ser mais rápido) durante 115 minutos a 160ºC para gratinar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-small;"><u>NOTA</u></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Tal como disse na receita anterior a esta, este é o aproveitamento que fiz das sobras do molho das salsichas que ainda era bastante e seria uma pena estragar ou deitar fora..</span><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
</span></u> <u><span id="goog_2122634660"><br />
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</span></u> <u><span id="goog_2122634660"><br />
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</div><u><span id="goog_2122634660"><br />
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<i><b>Ingredientes</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">2 maçã </div>
<div style="text-align: justify;">
50ml de leite</div>
<div style="text-align: justify;">
25gr. de manteiga </div>
<div style="text-align: justify;">
100gr. de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
150gr.de farinha</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de fermento</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Preparação</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Unta-se uma forma pequena (17cm de diâmetro) sem buraco e polvilha-se com açúcar amarelo ou mascavado. Descasca-se e fatia-se uma das maçãs,
forra-se o fundo da forma e reserva-se</div>
<div style="text-align: justify;">
Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Em
seguida junta-se o leite e a manteiga derretida. Por fim envolve-se a
farinha e a restantes maçã cortadas em cubinhos. Coloca-se a massa na
forma previamente forrada com as fatias da maçã e leva-se ao forno
pré-aquecido (180.ºC) cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se
o forno e deixa-se o bolo repousar 15 minutos com a porta do forno
encostada. Desenforma-se em seguida para o prato de servir deixando arrefecer por completo antes de cortar.<div style="text-align: left;"><div style="text-align: right;">
</div><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</div></div> </div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-21726045818897739692024-02-07T12:36:00.001+00:002024-02-07T12:36:43.968+00:00Tacos de camarão (Shrimp tacos)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtgQ91vVQRstw-8rZ7sb4QsAM5iMz9ivE-qXuxYgeZ5fP8tk2S7-a6RWTBMT_p6JvCdf27i1USgZ-cR-c3LfvmkmV25hD5QrMvciynnW0W9gjJOTlfo1wHz_w6b5jbBWOJUKoNmJX1yS55D6N56I0xC1oWOoVCcsuEoTjGFq6QFqI-sMcuVQP5PGFI_FV_/s1024/20231129_130402%20tacos_de_camar%C3%A3o%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtgQ91vVQRstw-8rZ7sb4QsAM5iMz9ivE-qXuxYgeZ5fP8tk2S7-a6RWTBMT_p6JvCdf27i1USgZ-cR-c3LfvmkmV25hD5QrMvciynnW0W9gjJOTlfo1wHz_w6b5jbBWOJUKoNmJX1yS55D6N56I0xC1oWOoVCcsuEoTjGFq6QFqI-sMcuVQP5PGFI_FV_/s320/20231129_130402%20tacos_de_camar%C3%A3o%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes</i></b></div><div style="text-align: justify;">Folhas de wrap</div><div style="text-align: justify;">Miolo de camarão</div><div style="text-align: justify;">Cebola</div><div style="text-align: justify;">Pimento vermelho</div><div style="text-align: justify;">Paprika fumada</div><div style="text-align: justify;">Alho em pó</div><div style="text-align: justify;">Cominhos</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><div style="text-align: justify;">Azeite <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: justify;">Arranjam-se os camarões retirando a tripa, colocam-se numa taça. Junta-se a cebola em meias luas e o pimento fatiado. Tempera-se tudo com o sal, a paprika e os cominhos. Rega-se com um fio de azeite e envolve-se tudo muito bem, deixa-se repousar cerca de 30 minutos. Tostam-se ligeiramente as folhas de wrap e reservam-se.</div><div style="text-align: justify;">Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com um fio de azeite. Logo que o azeite esteja quente adiciona-se a mistura de camarão e salteia-se até que o camarão esteja cozinhado (cerca de 5 minutos).</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Coloca-se numa travessa juntamente com as folhas de wrap e servem-se em seguida acompanhados por guacamole, natas ácidas (ou iogurte), coentros e lima.</div><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</span></u></div><div style="text-align: left;"> <div style="text-align: right;"><u><span id="goog_2122634660">Agora também no <b><a href="https://www.facebook.com/terapiadotacho/" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.instagram.com/terapia_do_tacho/" target="_blank">Instagram</a></b></span></u></div></div></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-34214068607701918962024-02-05T12:37:00.001+00:002024-02-05T12:37:12.496+00:00Massa soba com vegetais (Soba noodles with veggies)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhysFurmojAgjluAb9Cxiv4UgTCwLtaw3sAJxUYPpws9y-CjcA6QCYSyGcO_osOH3BEXCv6FuLJaIUC7MwvIScBRtjfYQrHeggh7PT1B2baWSJ7JowtINPuWRTBgw1Jskib_mmVVMaUHcBrQS4iEB5bvV84CkjfSDI5TsRtvvwV2ZGwSTewUr195QItJ-Uj/s1024/20240119_193043%20massa_soba_com_legumes%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhysFurmojAgjluAb9Cxiv4UgTCwLtaw3sAJxUYPpws9y-CjcA6QCYSyGcO_osOH3BEXCv6FuLJaIUC7MwvIScBRtjfYQrHeggh7PT1B2baWSJ7JowtINPuWRTBgw1Jskib_mmVVMaUHcBrQS4iEB5bvV84CkjfSDI5TsRtvvwV2ZGwSTewUr195QItJ-Uj/s320/20240119_193043%20massa_soba_com_legumes%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><b><i><br /></i></b><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (2 doses)</i></b></div><div style="text-align: justify;">150gr. de massa soba</div><div style="text-align: justify;">2 dentes de alho picados</div><div style="text-align: justify;">1 pedacinho de gengibre fresco picado (+/- 2 cm)</div><div style="text-align: justify;">1/2 malagueta vermelha (tipo chili) finamente picada (opcional)</div><div style="text-align: justify;">4 cogumelos marron médios fatiados<br /></div><div style="text-align: justify;">1 cenoura média cortada em juliana</div><div style="text-align: justify;">1 cebola roxa pequena fatiada<br /></div><div style="text-align: justify;">2 cubos de espinafres congelados (previamente descongelados e escorridos) <br /></div><div style="text-align: justify;">1/4 de pimento vermelho cortado em juliana </div><div style="text-align: justify;">1 colher de sopa de óleo de sésamo</div><div style="text-align: justify;">1 colher de sopa de molho de ostra</div><div style="text-align: justify;">2 colheres de sopa de molho de soja </div><div style="text-align: justify;">Coentros frescos qb</div><div style="text-align: justify;">Sementes de sésamo qb<br /></div><div style="text-align: justify;">Azeite qb<br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><i><b>Preparação</b></i></div><div style="text-align: justify;">Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem, escorre-se e reserva-se.</div><div style="text-align: justify;">Coloca-se um fio de azeite no wok e junta-se o alho, o gengibre e a malagueta (se for o caso), salteia-se por 1 minuto. Em seguida juntam-se os cogumelos, a cenoura, a cebola, os espinafres e o pimento. Salteia-se até que os legumes estejam macios mas ainda "al dente". Em seguida adiciona-se o óleo de sésamo, o molho de ostra e o molho de soja. Por fim junta-se a massa e envolve-se bem.<br /></div><div style="text-align: justify;">Retira-se do lume, polvilha-se com umas folhinhas de coentros frescos e polvilha-se com sementes de sésamo. Serve-se em seguida.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">NOTA</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">A massa soba é uma massa de origem japonesa feita com farinha de trigo sarraceno e o sabor assemelha-se à noz ou avelã (<i>nutty flavor</i>).</span><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
</span></u> <u><span id="goog_2122634660"><br />
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</span></u> <div style="text-align: right;"><u><span id="goog_2122634660">Agora também no <b><a href="https://www.facebook.com/terapiadotacho/" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.instagram.com/terapia_do_tacho/" target="_blank">Instagram</a></b></span></u></div></div><div style="text-align: left;"> <br /></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-29437244908840625412024-02-02T12:28:00.001+00:002024-02-02T12:28:49.618+00:00Ovos (de codorniz) Escoceses na airfryer (Quail Scotish eggs in the airfryer)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-B-6rbgg0XVVAg4Sn3SQ0eOrQ_W2b-OHcxd_whGr96t75xt4jTRiPgAa5cI_9ks1V-pQhw-ZJm-LQvQPt-j1xKhdhoyIjPn5qQ-c6wewv7MWYEe8c_Rhya-Kfw-mQQ9zd7hUAE5z9uQd-rjRpdpnEfIt1e755690_zOWwhMxlzxrpJjejLarrVcv0UeG4/s1024/20231125_194029%20quail_scotish_eggs%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-B-6rbgg0XVVAg4Sn3SQ0eOrQ_W2b-OHcxd_whGr96t75xt4jTRiPgAa5cI_9ks1V-pQhw-ZJm-LQvQPt-j1xKhdhoyIjPn5qQ-c6wewv7MWYEe8c_Rhya-Kfw-mQQ9zd7hUAE5z9uQd-rjRpdpnEfIt1e755690_zOWwhMxlzxrpJjejLarrVcv0UeG4/s320/20231125_194029%20quail_scotish_eggs%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (12 unidades)</i></b></div><div style="text-align: justify;">12 ovos de codorniz</div><div style="text-align: justify;">4 salsichas frescas</div><div style="text-align: justify;">2 ovos batidos com duas colheres de sopa de leite</div><div style="text-align: justify;">Farinha qb</div><div style="text-align: justify;">Pão ralado qb (usei panko)<br /></div><div style="text-align: justify;">Azeite qb</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: justify;">Cozem-se os ovos de codorniz colocando num tacho com água fria e contando 5 minutos depois de começar a ferver. Mergulham-se de imediato em água gelado e deixam-se repousar 10 a 15 minutos descascando cuidadosamente em seguida. Retira-se a pele das salsichas, amassa-se ligeiramente o recheio e divide-se em 12 porções iguais.</div><div style="text-align: justify;">Espalma-se um pouco o recheio da salsichas e envolve-se um ovo de cada vez na carne até ficar com uma bola uniforme (tipo bola de golfe).</div><div style="text-align: justify;">Passam-se pela farinha, ovo, pão ralado e novamente pelo ovo e pelo pão ralado (esta segunda passagem dá uma crocância extra).</div><div style="text-align: justify;">Pulverizam-se ligeiramente com azeite e colocam-se no cesto da airfryer 15 a 20 minutos (depende muito da airfryer) a 180ºC. </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Consomem-se bem frios mas, idealmente devem ser servidos ainda mornos.</div><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</span></u> <div style="text-align: right;"><u><span id="goog_2122634660">Agora também no <b><a href="https://www.facebook.com/terapiadotacho/" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.instagram.com/terapia_do_tacho/" target="_blank">Instagram</a></b></span></u></div></div></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-30789378618044417892024-01-31T12:22:00.001+00:002024-01-31T12:22:14.600+00:00Coto de peru no forno (Oven roasted turkey drumstick)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-GJ2BxZp3Ahx_bfkFjxnvScBjIgKayWpBaAgOWwv05Xp4p42T4liVr9hHAv9oUV2zWgSAtQ9nrxELsVViR5cLvdoiG-DEoo-rDdCyat0xlaIWSGQ_xcCSi6Sl9mOSGxazsodwynGTBoogMBJbXaDBnSwYGvskXG4BsrCe-N-pE5rjxi0prr7nqCLisL3V/s1024/GridArt_20240108_091403269%20perna_de_peru_no_forno%20(resized).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-GJ2BxZp3Ahx_bfkFjxnvScBjIgKayWpBaAgOWwv05Xp4p42T4liVr9hHAv9oUV2zWgSAtQ9nrxELsVViR5cLvdoiG-DEoo-rDdCyat0xlaIWSGQ_xcCSi6Sl9mOSGxazsodwynGTBoogMBJbXaDBnSwYGvskXG4BsrCe-N-pE5rjxi0prr7nqCLisL3V/s320/GridArt_20240108_091403269%20perna_de_peru_no_forno%20(resized).jpg" width="190" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (3 / 4 doses)</i></b></div><div style="text-align: justify;">1 coto de peru (este era grande e tinha mais de 1 kg.)</div><div style="text-align: justify;">2 dentes de alho</div><div style="text-align: justify;">1 cebola grande</div><div style="text-align: justify;">100ml de azeite</div><div style="text-align: justify;">100ml de vinho branco</div><div style="text-align: justify;">Sumo de 1/2 limão </div><div style="text-align: justify;">Pimentão doce qb<br /></div><div style="text-align: justify;">Sal qb</div><div style="text-align: justify;">Pimenta qb</div><div style="text-align: justify;">Tomilho limão qb </div><div style="text-align: justify;">500kg de batatas pequenas (tipo Primor)</div><div style="text-align: justify;"><i><b><br /></b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Preparação</b></i></div><div style="text-align: justify;">Dão-se 2 golpes profundos na carne de modo a partir o osso (pedi no talho que me fizessem esta operação). Numa taça coloca-se o azeite, o vinho branco, o sumo de limão, o pimentão doce, o sal, a pimenta e o tomilho limão. Mexe-se bem e envolve-se a carne nesta marinada colocando no frio por umas horas (a minha ficou durante a noite). Deve retirar-se do frio pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.<br /></div><div style="text-align: justify;">Fatia-se a cebola e os alhos colocando no fundo do tabuleiro. Rega-se com um pouco da marinada e envolve-se bem. Coloca-se a perna de peru por cima. Cortam-se as batatas ao meio ou em 4 (depende do tamanho) e envolvem-se na marinada. Distribuem-se em volta da carne. Rega-se então o conteúdo do tabuleiro com a restante marinada e cobre-se com película de alumínio vedando em volta.</div><div style="text-align: justify;">Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 1h30m. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e coloca-se novamente no forno por mais 3'0 minutos.</div><div style="text-align: justify;">Depois de pronta deve repousar no forno com a porta entreaberta cerca de 20 minutos. Serve-se em seguida acompanhado por uma salada.<br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-77362071565221298722024-01-28T16:43:00.001+00:002024-01-28T16:43:54.547+00:00Mousse de lima com oreos (Lime mousse with oreo cookies)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tb3FDeSWvuOkURV6s3M0EFswCnqERpi4aprXNGbtVvK1_rQmc5lOgjJXD-ddW26D9xDXtQdvpsJCz81bL-8fy3thnsX2deFoxoErvvn9zE6CJla9Di3hgyJIF7uCmNa7MEidLLo9dU9qwQm-RNXzH7HNJ0dXwSwM4fxKduNVOlkzitzIGifov_760WHX/s1024/20231231_185616%20mousse_de_lima_com_oreos%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tb3FDeSWvuOkURV6s3M0EFswCnqERpi4aprXNGbtVvK1_rQmc5lOgjJXD-ddW26D9xDXtQdvpsJCz81bL-8fy3thnsX2deFoxoErvvn9zE6CJla9Di3hgyJIF7uCmNa7MEidLLo9dU9qwQm-RNXzH7HNJ0dXwSwM4fxKduNVOlkzitzIGifov_760WHX/s320/20231231_185616%20mousse_de_lima_com_oreos%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: justify;"><b><i>Ingredientes (6 a 8 tacinhas)</i></b></div><div style="text-align: justify;">1/2 lata de leite condensado</div><div style="text-align: justify;">200ml de natas para bater (bem frias)</div><div style="text-align: justify;">4 bolachas Oreo</div><div style="text-align: justify;">2 limas</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b><i>Preparação</i></b></div><div style="text-align: justify;">Colocam-se as bolachas num saco e esmagam-se com o auxílio do rolo da massa (ou trituram-se grosseiramente no robot de cozinha), reservam-se. </div><div style="text-align: justify;">Na taça da batedeira coloca-se o leite condensado, as natas e a raspa das limas. Liga-se a batedeira em velocidade média batendo durante 1 minuto. Em seguida adiciona-se então o sumo das limas continuando a bater por mais 5 minutos (ou até obter um creme volumoso e firme). Nessa altura adicionam-se então as bolachas esmagadas e envolvem-se no creme.</div><div style="text-align: justify;">Divide-se por tacinhas e coloca-se no frio até à altura de servir.<br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><span id="goog_2122634660"><br />
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</span></u> <div style="text-align: right;"><u><span id="goog_2122634660">Agora também no <b><a href="https://www.facebook.com/terapiadotacho/" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.instagram.com/terapia_do_tacho/" target="_blank">Instagram</a></b></span></u></div></div></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-41007044705346632712024-01-24T13:51:00.001+00:002024-01-24T13:51:05.550+00:00Ensopado de borrego da minha Mãe (My Mom's lamb stew)<div style="text-align: left;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ0GX5hDg6PiAh9ccN0j4ygVnsnYgAfR6kJsyBjyylBkFNfEm4fxicZQjeM8QQoCOJjc85RLk7fbZKDdXiCUyEF33ERe-OsPtAEqosPxeqyqv51p8wvkKvyRIJD2PNYHvXVBJsPqfCr2VBhwnbfD1Qkdcdv4syhpoDWGRIAv6qUOxfkeYwhQDMxkUVh6V-/s1024/20230920_132839%20ensopado_de_borrego%20(resized).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ0GX5hDg6PiAh9ccN0j4ygVnsnYgAfR6kJsyBjyylBkFNfEm4fxicZQjeM8QQoCOJjc85RLk7fbZKDdXiCUyEF33ERe-OsPtAEqosPxeqyqv51p8wvkKvyRIJD2PNYHvXVBJsPqfCr2VBhwnbfD1Qkdcdv4syhpoDWGRIAv6qUOxfkeYwhQDMxkUVh6V-/s320/20230920_132839%20ensopado_de_borrego%20(resized).jpg" width="180" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Ingredientes (2 / 3 doses)</b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>(para a marinada)</b></i></div><div style="text-align: justify;">700gr. de borrego (idealmente perna e peito)</div><div style="text-align: justify;">200ml de vinho branco <br /></div><div style="text-align: justify;">3 dentes de alho</div><div style="text-align: justify;">Sal qb</div><div style="text-align: justify;">Pimenta preta qb</div><div style="text-align: justify;">Pimentão doce qb</div><div style="text-align: justify;">Noz moscada qb</div><div style="text-align: justify;"><b><i>(para o ensopado)</i></b></div><div style="text-align: justify;">3 batatas médias</div><div style="text-align: justify;">1 cebola</div><div style="text-align: justify;">2 dentes de alho</div><div style="text-align: justify;">Sal qb</div><div style="text-align: justify;">Noz moscada qb</div><div style="text-align: justify;">Fatias de pão torrado para servir</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Preparação</b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>(da marinada) </b></i><br /></div><div style="text-align: justify;">De véspera coloca-se a carne numa caixa com tampa e juntam-se os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a noz moscada e o vinho. Envolve-se bem e deixa-se repousar por 24 horas aproximadamente.</div><div style="text-align: justify;"><b><i>(do ensopado) </i></b><br /></div><div style="text-align: justify;">Na altura de cozinhar coloca-se uma dose de azeite no fundo de um tacho (idealmente de barro), a cebola fatiada e os alhos esmagados. Leva-se ao lume até que a cebola fique macia e translúcida. Nessa altura escorre-se bem a carne (reservando a marinada) e coloca-se no tacho até que aloure.</div><div style="text-align: justify;">Junta-se então a marinada e quando começar a ferver baixa-se o lume e cozinha-se em lume brando até que a carne esteja macia (cerca de 45 minutos mas, depende muito da carne).</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Por fim descascam-se as batatas, cortam-se em cubos, colocam-se no tacho e cozinham-se até que fiquem macias. Retira-se o tacho do lume, polvilha-se com mais uma pitada de noz moscada e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Serve-se então acompanhado por fatias torradas de pão alentejano<span style="font-size: small;">.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><b><u>NOTA</u></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Obviamente que existem imensas versões de ensopado, esta é a da minha Mãe e ficará talvez mais perto da versão alentejana. Geografia à parte e por razões sentimentais é a que mais gosto. </span><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div style="text-align: right;">
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</span></u> <div style="text-align: right;"><u><span id="goog_2122634660">Agora também no <b><a href="https://www.facebook.com/terapiadotacho/" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.instagram.com/terapia_do_tacho/" target="_blank">Instagram</a></b></span></u></div></div><div style="text-align: left;"> <br /></div>Atlantyshttp://www.blogger.com/profile/16507885190237630742noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-812121614350953958.post-23778709196069934062024-01-22T12:12:00.003+00:002024-03-04T12:33:34.256+00:00Trouxas de couve com recheio vegetariano (Cabbage rolls with vegetarian stuffing)<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUiXYkVDEbq5Ok57eml94BlLzlfA4Zc6WMJ7ZvtlTQ7U92gAvG12E_4gNlLoEaC_XaH6Mi-1cP_5oOtBV5bsMkYPQmASKBJ1PqFNrsPeTXvKZgLAGuPflnMm1HFP3C7HpRsvsccSfisA-u5PmjuV3-ndG9zTW83_HUuCHXJHGdoucAJP3KS8zOISgTiPI9/s1024/20240118_130440%20trouxas_de_couve%20(resized).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="577" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUiXYkVDEbq5Ok57eml94BlLzlfA4Zc6WMJ7ZvtlTQ7U92gAvG12E_4gNlLoEaC_XaH6Mi-1cP_5oOtBV5bsMkYPQmASKBJ1PqFNrsPeTXvKZgLAGuPflnMm1HFP3C7HpRsvsccSfisA-u5PmjuV3-ndG9zTW83_HUuCHXJHGdoucAJP3KS8zOISgTiPI9/s320/20240118_130440%20trouxas_de_couve%20(resized).jpg" width="180" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"><b><i>Ingredientes (4 doses)</i></b></div><div style="text-align: left;">4 folhas de couve lombarda previamente escaldadas e escorridas<br /></div><div style="text-align: left;"><b><i>(para o recheio das trouxas)</i></b></div><div style="text-align: left;">2 cenouras pequenas</div><div style="text-align: left;">1/2 courgette</div><div style="text-align: left;">150gr. de cogumelos </div><div style="text-align: left;">1 cebola média</div><div style="text-align: left;">2 dentes de alho</div><div style="text-align: left;">100gr. de miolo de noz</div><div style="text-align: left;">1/2 lata pequena de tomate </div><div style="text-align: left;">1/2 chávena de arroz branco<br /></div><div style="text-align: left;">Azeite qb</div><div style="text-align: left;">Sal qb</div><div style="text-align: left;">Oregãos qb </div><div style="text-align: left;"><b><i>(do molho das trouxas)</i></b></div><div style="text-align: left;">200ml de tomate triturado com cebola e alho<br /></div><div style="text-align: left;">200ml de água a ferver</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i><b>Preparação</b></i></div><div style="text-align: left;"><i><b>(do recheio das trouxas)</b></i></div><div style="text-align: left;">No copo do robot de cozinha (ou picadora) coloca-se a cebola, os alhos e a cenoura triturando até obter uma espécie de areia grossa. Coloca-se no tacho um fio de azeite e salteia-se por 3 minutos aproximadamente.</div><div style="text-align: left;">Entretanto no copo do robot de cozinha coloca-se agora a courgette, os cogumelos e as nozes triturando também até obter uma textura idêntica à anterior.</div><div style="text-align: left;">Junta-se esta mistura à que já se encontra no tacho e cozinha-se (destapado) durante 5 minutos para que vá perdendo a água.</div><div style="text-align: left;">Usando ainda o copo do robot de cozinha tritura-se o tomate com 2 ou 3 colheres de sopa de água (pode usar-se mais caso se pretenda mais molho).</div><div style="text-align: left;">Adiciona-se o tomate triturado ao preparado do tacho, tempera-se com o sal, a pimenta preta e os oregãos e, quando levantar fervura baixa-se o lume, tapa-se e cozinha-se por 30 minutos. Retira-se do lume, junta-se então o arroz e deixa-se arrefecer (o recheio deve estar frio quando for colocado nas folhas de couve).</div><div style="text-align: left;"><b><i>(montagem das trouxas)</i></b><br /></div><div style="text-align: left;">Coloca-se <span style="font-size: 16px;">uma porção de recheio sobre a folha, a meio, no cimo e
enrola-se (como um crepe) dando uma volta e encaixando os lados da couve para dentro à medida que se vai enrolando até ao final.
Coloca-se sobre um prato mantendo a junção para baixo.</span></div><div style="text-align: left;"><b><i>(para cozinhar as trouxas)</i></b><span style="font-size: 16px;"> <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: 16px;">No fundo de um tacho coloca-se cerca de metade do tomate triturado. Por cima distribuem-se as trouxas de couve. Cobre-se então com o restante tomate triturado e a água a ferver. Tapa-se e cozinha-se em lume brando por 20 a 30 minutos aproximadamente. Antes de retirar do lume deve provar-se o molho e verificar se precisa de algum ajuste (em princípio não será necessário pois a sabor da bolonhesa deverá ter passado para o molho).</span><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-small;"><u>NOTA</u></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Esta receita é uma junção e adaptação de duas receitas da <a href="https://bit.ly/3bQeUYQ ">Clara de Sousa</a> que para mim resultou na perfeição. Caso existam sobras de recheio pode perfeitamente ser congelado e usado mais tarde. Numa próxima <i>meatless monday</i> mostrarei um desses usos.</span><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><u><br /><span id="goog_2122634660"><br />
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