Queques "veludo vermelho"...

Ingredientes
3 ovos
3/4 chávena de açucar
1/2 beterraba crua ralada finamente
1 chávena de farinha
1/2 chávena de amêndoas moidas
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de corante alimentar vermelho
2 colheres de chá de cacau em pó magro
1/3 chávena de iogurte grego
1 pitada de sal

Preparação

Pré aquece-se o forno a 175º e preparam-se 12 formas de queques com as formas de papel. Batem-se os ovos com o açucar e o sal até aumentar para cerca do dobro do volume. Adiciona-se a beterraba, a amêndoa, o cacau, o fermento em pó e envolve-se bem. Por fim junta-se o iogurte grego e o fermento. Com a ajuda da colher dos gelados coloca-se a massa nas formas e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Para a cobertura
Deixam-se arrefecer os queques um pouco e numa taça que possa ir ao lume em banho-maria junta-se 1 chávena de açucar em pó, 4 colheres de chá de água, 2 colheres de chá de extracto de baunilha. Com a taça em banho-maria mistura-se tudo com uma colher durante 4 minutos aproximadamente. Retira-se do banho maria e com o auxílio de uma batedeira bate-se até formar um merengue bem firme que se espalha sobre os queques.

Ovo estrelado com batatas fritas???

Ingredientes

Cogumelos portobello

Ovos

Batatas doces

Azeite

Sal

Colorau

Pimenta preta

Alho em pó

Tomilho seco

Manjericão seco

Preparação

Lavam-se muito bem as batatas e cortam-se em palitos. Regam-se com um fio de azeite e temperam-se com sal, pimenta, alho em pó, colorau, tomilho e vão ao forno cerca de 45 minutos. Lavam-se muito bem os cogumelos, retira-se o pé e as lamelas interiores, pincelam-se interior e exteriormente com azeite e colocam-se no forno 10 a 15 mintuos (conforme sejam mais ou menos carnudos). Retitam-se do forno, tempera-se o interior com sal, pimenta e alho em pó e coloca-se um ovo dentro de cada um. Polvilha-se a gema com mais um pouco de sal e pimenta, a clara com o tomilho e o manjericão, coloca-se de novo ao forno mais 10 a 12 minutos (conforme se prefira o ovo mais ou menos passado). Retiram-se as batatas e os ovos do forno e servem-se de imediato .

Batatas doces recheadas

Ingredientes

2 batatas doces médias

Cebola

Alho

1 emabalagem de espinafres

Presunto magro

2 colheres de sopa de queijo creme magro

2 colheres de sopa de iogurte grego

Queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta preta

Preparação

Assam-se as batatas durante 45min. aproximadamente, retiram-se do forno e deixam-se arrefecer bem. Partem-se ao meio e retira-se a polpa que se transforma em puré. Leva-se ao lume a cebola e o alho picado juntamente com um pouco de azeite até começar a alourar, juntam-se os espinafres e deixam-se cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Adiciona-se o puré das batatas, o queijo e o iogurte envolvendo bem. Pincela-se o exterior das cascas com azeite, recheiam-se com o preparado, polvilha-se com o queijo acabado de ralar e leva-se ao forno pré-aquecido (175º) durante 20 minutos. Num recepiente que possa também ir ao forno coloca-se um pouco do presunto cortado em tirinhas e deixa-se assar ao mesmo tempo que as batatas acabam de cozinhar. Quando se retirarem as batatas do forno salpicam-se com o presunto e deixa-se arrefecer um pouco. Deve ser servido morno.