Sopa de beterraba

Ingredientes

2 beterrabas médias

1 couve flor pequena

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

Água

Preparação

Cortam-se as cebolas em meias luas, esmagam-se os alhos e lavam-se ao lume com um pouco de azeite até amolecer. Junta-se a beterraba e a couve-flor em pedaços, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se suar. Adiciona-se a água até cobrir os legumes e deixa-se cozinhar durante meia-hora aproximadamente. Tritura-se, deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma colher de iogurte natural e cebolinho picado.

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