Queijadas de leite de côco (Coconut milk "queijadas")

Ingredientes

2 ovos

1 colher de sopa de margarina

150gr. de açúcar amarelo

125gr. de farinha

1 lata de leite de côco (400ml)

Preparação

Bate-se a margarina amolecida com o açúcar e juntam-se os ovos. Adiciona-se alternadamente a farinha e o leite de côco. Untam-se as formas de queques (as latas de spray para este fim são milagrosas) e levam-se ao forno a 180º. cerca de 25 a 30 minutos. A meio da cozedura polvilham-se com uma mistura de côco ralado e canela.

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