Madalenas de coco (Coconut madeleines)

Ingredientes

125gr. de manteiga derretida e arrefecida

3 ovos

2/3 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de farinha

1/4 de chávena de maizena
1/3 de chávena de coco ralado

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal refinado

Açúcar em pó para polvilhar

  
Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar, a essência de baunilha e o coco ralado até obter uma mistura esbranquiçada. Adiciona-se a manteiga derretida. Juntam-se as farinhas peneiradas juntamente com o fermento e o sal e envolvem-se na massa. Com o auxílio de uma colher de sopa coloca-se a massa nas formas previamente untadas e polvilhadas e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos. Retiram-se as madalenas das formas e polvilham-se com açúcar em pó enquanto estão mornas (a receita rende 18 madalenas aproximadamente).

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