Entrecosto Asiático (Asian spare ribs)

Ingredientes (4 doses)

750gr. de entrecosto

Sal qb

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de mirin

2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de sriracha (ou outro molho à base de pimenta como o Tabasco)

1 colher de sobremesa de 5 especiarias chinesas (chinese 5 spices)

Sementes de sésamo

Sumo de limão

Batata doce

Preparação

Coloca-se a carne num saco plástico e adicionam-se todos os ingredientes da marinada excepto as sementes de sésamo e o sumo de limão. Fecha-se o saco e deixa-se repousar uma horas (idealmente de um dia para o outro) no frigorífico.

Retira-se a carne da marinada coloca-se no fundo de um tabuleiro. Rodeia-se com batata doce cortada em cubos, rega-se com a marinada, polvilha-se com as sementes de sésamo e cobre-se com película de alumínio. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 40 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se cozinhar por mais 20 minutos. Retira-se do forno, cobre-se novamente com a película de alumínio e deixa-se repousar cerca de 15 minutos, Rega-se com sumo de limão e está pronto a servir. Este foi ainda acompanhado por espargos cozidos a vapor regados depois com um pouco do molho da assadura da carne.

NOTA

As "chinese 5 spices" nem sempre são fáceis de encontrar no supermercado mas são extremamente simples de fazer em casa. Juntam-se 3 estrelas de anis, 1 colher de sopa de pimenta preta em grão, 1 colher de sopa de sementes de funcho e 1 colher de sopa de cravinho. Tostam-se ligeiramente numa frigideira, acrescenta-se 1 colher de sopa de canela e tritura-se tudo num moinho de especiarias ou robot de cozinha.

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