Salada morna de massa com espargos, queijo de cabra e amêndoas torradas (Warm pasta salad with asparagus, goat cheese and toasted almonds)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa (de preferência com relevo como farfalle ou fusilli)

6 espargos (arranjados e cortados em pedacinhos)

1 colher de sopa de azeite

Raspa de 1/2 limão

50gr. de queijo de cabra curado
1/2 chávena de amêndoas torradas picadas grosseiramente

Pimenta preta (opcional)

Sumo de limão (opcional)

P reparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e 2 a 3 minutos antes do limite do tempo de cozedura juntam-se os espargos até a massa estar cozida. Escorre-se a massa e os espargos reservando parte da água da cozedura.

Numa taça mistura-se o azeite, a raspa do limão, as amêndoas e o queijo desfeito em pedacinhos. Coloca-se a massa ainda quente na taça misturando bem. Se necessário acrescenta-se um pouco da água da cozedura reservada para ajudar a soltar a massa e a derreter o queijo. Tempera-se com um pouco de pimenta e sumo de limão e serve-se de imediato.

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