Mini bolo de alfarroba com maçã e nozes (Mini carob cake with apple and walnuts)

Ingredientes

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha

1/4 de chávena de farinha de alfarroba

1/3 chávena de margarina (à temperatura ambiente)

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1.5dl de buttermilk

1 maçã grande ralada

1/4 de chávena de miolo de noz

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada. Em seguida adicionam-se os ovos e as farinhas peneiradas juntamente com o fermento e o bicarbonato batendo bem. Quando a farinha estiver bem incorporada junta-se o buttermilk continuando a bater. Por fim acrescenta-se a maçã ralada e as nozes picadas grosseiramente. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) numa forma (com 1lt. de capacidade) untada com margarina e polvilhada com pão ralado por 35 minutos aproximadamente. Deve arrefecer por 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Nota
Ver aqui como fazer buttermilk.

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