Camarão panado com coco (no forno) (Oven baked coconut shrimp)

Ingredientes

Camarões grandes

Sal

Malagueta

Sumo de lima

Farinha Maizena

Coco ralado

Clara(s) de ovo

Preparação

Descongelam-se os camarões, retira-se a cabeça e a casca deixando a cauda. Abrem-se ligeiramente no lombo para retirar a tripa. Colocam-se num prato fundo e temperam-se com um pouco de sal, malagueta picada e sumo de lima deixando repousar 45 a 60 minutos. Retiram-se do tempero enxugam-se bem com papel de cozinha e passam-se por farinha, depois pela clara de ovo ligeiramente batida e por fim pelo coco. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido bem alto (o máximo que o forno der) na prateleira de cima apenas o tempo necessário para tostar um pouco o coco (o camarão já está praticamente cozinhado pela acidez da lima). Estes foram acompanhados por um pouco de molho de abacate mas um molho de sweet chili também combina muito bem.

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