Waffle de espinafres com salmão fumado e ovo mexido (Spinach waffle with smoked salmon and scrambled egg)

Ingredientes (1 waffle)

6 cubinhos de espinafres descongelados e escorridos

50gr. de flocos de aveia

1 ovo

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (pode usar-se leite, natas de soja ou queijo quark 0%)

Sal qb

Pimenta preta qb

Alho em pó qb

(acompanhamento)

Salmão fumado

1 ovo

1 colher de sobremesa de cebola frita

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e tritura-se bem até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se a massa na máquina de waffles (ou na frigideira numa versão panqueca) e deixa-se cozinhar até estar pronta. Serve-se acompanhada pelo salmão fumado e o ovo mexido com a cebola frita.

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