Puré de feijão branco e coentros (White bean and coriander mash)

Ingredientes (2 doses)

1 lata pequena de feijão branco cozido

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 molho generoso de coentros

3 colheres de sopa de natas de soja (mais caso de prefira um puré mais fino)

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Lava-se e escorre-se bem o feijão. Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e deixam-se amaciar ligeiramente no azeite. Juntam-se então os coentros picados grosseiramente o feijão e as natas de soja. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e retira-se do lume. Coloca-se tudo no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se até formar um puré macio e aveludado (pode juntar-se mais um pouco de natas case se prefira um puré mais líquido). Serve-se de imediato.

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