Sopa de abóbora manteiga e funcho (Butternut squash and fennel soup)

Ingredientes

1kg de abóbora manteiga

1 cabeça de funcho (2 caso se pretenda que o sabor do funcho seja mais intenso)

1 alho francês

3 dentes de alho

1 courgette

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Lavam-se e arranjam-se todos os legumes cortando os vegetais em pedaços de tamanho médio / pequeno. Levam-se ao lume com um pouco de azeite, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixam-se os legumes estufar cerca de 10 minutos +/-. Em seguida adiciona-se a água até tapar os legumes e deixam-se cozinhar até ficarem macios. Retira-se do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica e serve-se polvilhada com uma mistura de sementes a gosto (opcional) e um pouco da rama do funcho.

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