Raia frita com salada de feijão frade (Fried stingray with black eyed peas salad)

Ingredientes (2 doses)

2 abas de raia grandes

2 dentes de alho

Sumo de 1 limão

Sal qb

Farinha de milho qb

Azeite para fritar

(para a salada)

1 lata pequena de feijão frade

1/2 cebola roxa pequena

4 ovos de codorniz cozidos

1 molhinho de ervas verdes frescas (sala e cebolinho no caso)

Azeite qb

Vinagre de vinho tinto qb

Preparação

(para a salada)

Retira-se o feijão da lata, lava-se escorre-se bem. Coloca-se numa saladeira e juntam-se os ovos de codorniz cortados em 4, a cebola e as ervas picadas. Tempera-se com um fio de azeite o o vinagre e coloca-se no frio até à hora de servir.

(para o peixe)

Cortam-se as abas de raia em tiras com 2 a 3 cm se largura, colocam-se numa travessa e temperam-se com um pouco de sal (muito pouco pois o peixe salga rapidamente), o alho picado e o sumo de limão. Deixa-se repousar 60 a 90 minutos. Antes de fritar o peixe retira-se do tempero, enxuga-se bem com papel de cozinha e passa-se pela farinha de milho. Frita-se em azeite bem quente, escorre-se sobre papel absorvente e serve-se regado com um pouco de sumo de limão.

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