Coelho no forno com mostarda e pimentas (Oven roasted rabbit with mustard and mixed peppers)

Ingredientes (2 doses)

2 pernas de coelho

1 colher de sobremesa de pimenta preta em grão

1 colher de sobremesa de pimenta rosa em grão

1 colher de sobremesa de folhas de tomilho (fresco de preferência)

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de manteiga

1 batata doce laranja

1 batata doce roxa

Sumo de 1 limão médio

Sal qb

Preparação

Esmagam-se os grãos de pimenta no almofariz e junta-se o tomilho, a mostarda, a manteiga e o sumo de limão misturando tudo para formar uma pasta. Barram-se as pernas do coelho com a pasta, colocam-se num tabuleiro de forno, tapa-se com película de alumínio e deixa-se repousar durante a noite. Enquanto o forno pré-aquece a 150.ºC descascam-se as batatas e cortam-se em cubos médios. Juntam-se as batatas à carne e leva-se o tabuleiro ao forno por 60 minutos regando a carne de vez em quando com o molho que se vai formando. Ao fim desse tempo aumenta-se a temperatura do forno para os 180.ºC e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos para ganhar um pouco mais de cor. Serve-se acompanhado por uma salada verde.

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