Sonhos de abóbora (Pumpkin fritters)

Ingredientes (18 unidades aprox.)

3 ovos

750gr. de abóbora

260gr. de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 laranja grande (raspa e sumo)

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

De véspera coze-se a abóbora, reduz-se a puré e deixa-se a escorrer durante a noite. Na altura de preparar os sonhos batem-se as gemas e envolvem-se no puré escorrido. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes incorporando tudo muito bem até que a massa fique uniforme. Por fim batem-se as claras em castelo e envolvem-se delicadamente na massa. Leva-se ao lume um tacho com óleo, deixa-se aquecer bem e com o auxílio da colher de gelados fritam-se porções da massa. Quando os sonhos estiverem douradinhos retiram-se do óleo e deixam-se escorrer sobre papel de cozinha. Depois de escorridos polvilham-se com açúcar e canela.

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