Caril tropical de camarão (Tropical prawn curry)

Ingredientes (2 / 3 doses)

600gr. de miolo de camarão

1 lata de leite de coco

1 manga madura mas bem firme

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 malagueta (opcional)

Caril em pó qb

Sal qb

Azeite qb

Coentros frescos para polvilhar

Preparação

Pica-se finamente a cebola e o alho e leva-se ao lume num tacho com a malagueta (inteira ou picada - é opcional) e um pouco de azeite. Quando começar a alourar junta-se o caril e a pasta de tomate. Deixa-se fritar um pouco e em seguida tempera-se com sal, adiciona-se o leite de coco deixando cozinhar 5 a 10 minutos em lume muito brando. Por fim adiciona-se o miolo do camarão e a manga descascada e cortada em cubos. Assim que o camarão estiver macio (5 a 6 minutos) retira-se do lume, polvilha-se com os coentros picados e serve-se acompanhado por arroz branco.

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