Muffins de mirtilo e laranja (Blueberry and orange muffins)

Ingredientes (12 unidades)

1 chávena de mirtilos (podem ser congelados)

2 chávenas de farinha

1/4 de chávena de açúcar amarelo

3/4 de chávena de leite

1/3 de chávena de óleo vegetal

2 ovos

1 colher de café de sal

2 colheres de sobremesa de fermento

Raspa de 1 laranja

Preparação

Peneiram-se todos os ingredientes secos para a taça da batedeira. Junta-se a raspa de laranja e mistura-se bem. Numa taça ou jarro misturam-se todos os ingredientes líquidos e batem-se com uma vara de arames. Juntam-se os ingredientes líquidos aos sólidos e misturam-se sem bater demasiado a massa. Por fim envolvem-se delicadamente os mirtilos na massa. Forram-se as formas dos queques com forminhas de papel e com o auxílio da colher de gelados distribui-se a passa pelas formas. Leva-se ao forno pré-aquecido (190.º) por 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar os queques cerca de 10 minutos com a porta do forno encostada. Depois de retirar do forno devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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