Dourada escalada na frigideira com tomate cherry e limão (Butterflied golden bream in the frying pan with cherry tomatoes and lemon)

Ingredientes (2 doses)

1 dourada grande previamente escalada (ou 2 pequenas)

10 tomates cherry

2 dentes de alho

1 limão (raspa e sumo)

Azeite qb

Sal qb

Paprika fumada qb

Salsa fresca para decorar

Preparação

Tempera-se cada uma das faces escaladas da dourada com sal, paprika fumada e raspa de limão. Reserva-se. No fundo de uma frigideira larga colocam-se os alhos fatiados e o azeite.Quando o azeite começar a aquecer (atenção para não deixar fritar os alhos) coloca-se a dourada aberta (com a pele virada para baixo) e distribui-se o tomate cherry pelo espaço em volta. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume muito brando durante 20 a 25 minutos. Quando o peixe estiver cozinhado rega-se com o sumo do limão e deixa-se ferver mais um minuto. Por fim retira-se do lume, polvilha-se com salsa fresca picada e serve-se de imediato. Esta foi acompanhada por migas de feijão frade com coentros.

NOTA 1

O tempo de confecção depende muito do tamanho da dourada. A que utilizei era grande e demorou um pouco mais de 25 minutos; uma dourada pequena deverá levar 15 a 20 minutos no máximo.

NOTA 2

Caso não se possua uma tampa que seja suficientemente grande para a frigideira pode usar-se película de alumínio, selando-a ligeiramente em volta da frigideira.

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