Bacalhau com puré de grão e grelos salteados (Salted codfish with chickpea pureé and sauteed turnip greens)

Ingredientes (2 doses)

(para o bacalhau)

2 lombos de bacalhau

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

(para o puré de grão)

1 lata pequena de grão cozido

1 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

2 dl de leite (pode não ser necessário usar todo)

1 colher de sopa de azeite

Pimenta preta qb

(para os grelos)

400gr. de grelos de nabo

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

(do bacalhau)

Escaldam-se os lombos de bacalhau durante 5 minutos.Escorrem-se, deixam-se arrefecer e desfazem-se em lascas.

Fatiam-se os alhos e colocam-se numa frigideira larga juntamente com o azeite. Deixam-se fritar sem queimar, junta-se o bacalhau lascado e envolve-se bem.

(do puré de grão)

Pica-se a cebola e o alho e leva-se ao lume num tachinho juntamente com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o grão e metade do leite. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos- Em seguida retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica usando o restante leite para ajustar a consistência do puré se necessário.

(dos grelos)

Caso se utilize grelos congelados, descongelam-se e escorrem-se bem. Caso se utilizem grelos frescos devem cozinhar-se durante 4 a 5 minutos, escorrer bem e picar grosseiramente.

Leva-se ao lume uma frigideira larga com o azeite e os alhos fatiados e quando o azeite estiver quente juntam-se os grelos e deixam-se saltear.

Serve-se o prato colocando uma porção do puré de grão no meio com os grelos por cima. Rodeia-se depois com o bacalhau lascado.

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