Pataniscas de bacalhau com curcuma (Tumeric salted codfish fritters)

Ingredientes (9 a 10 unidades)

200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas e escorridas

2 ovos

75gr. de farinha

1/4 de chávena de água das pedras

1 cebola pequena picada

1 dente de alho esmagado e picado

1 raminho de salsa fresca picada

1 pedacinho de curcuma fresca com cerca de 5cm

Óleo ou azeite para fritar

Preparação

Numa taça coloca-se a farinha e os ovos. Batem-se para incorporar. Em seguida adiciona-se o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa. Adiciona-se a curcuma ralada e envolve-se bem. Por fim tempera-se com um pouco de sal e pimenta preta, acrescenta-se a água das pedras em fio e mistura-se bem até formar uma massa espessa e homogenea.

Deixa-se repousar cerca de 1 a 2 horas.

Na altura de cozinhar leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com um pouco de óleo ou azeite e fritam-se colheradas da massa deixando cozinhar até estarem douradas e virando em seguida para que cozinhem do outro lado.

NOTA 1

As pataniscas podem ser cozinhadas submersas em óleo mas prefiro este método de "shallow fry" porque absorvem menos gordura.

NOTA 2

Convém usar luvas para ralar a curcuma pois corre-se o risco de ficar com as mãos tingidas de amarelo forte por alguns dias.

Agora também no Facebook