Bolo de aniversário "red velvet" (Red velvet birthday cake)

Ingredientes (para o bolo da foto fiz a receita duas vezes)

3 ovos

190gr. de açúcar

170gr. de farinha sem fermento

90gr. de manteiga sem sal

100ml de buttermilk

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de chocolate em pó (mínimo 70% de cacau)

1 colher de sobremesa de corante alimentar vermelho em gel

1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco

(cobertura)

200gr. de queijo creme

4 iogurtes naturais escorridos durante 24 horas

75gr. de açúcar em pó

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionam-se os ovos e bate-se novamente até que estejam incorporado. Em seguida acrescenta-se o cacau e o corante. Envolve-se bem. Acrescenta-se o buttermilk e bate-se novamente incorporando em seguida a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato . Por fim junta-se o vinagre e bate-se até obter uma massa suave e homogénea. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 35 a 40 minutos (convém fazer o teste do palito antes).

(cobertura)

Bate-se o queijo creme com o iogurte escorrido e o açúcar em pós até obter um creme suave.

(montagem do bolo)

Com o bolo completamente frio (o bolo deve ser feito no mínimo com 12 horas de antecedência) corta-se ao meio, recheia-se com parte do creme  cobre-se com a outra parte. Em seguida barra-se uniformemente com o restante creme e polvilha-se com raspas de chocolate. Deve ser mantido no frio até à altura de servir.

NOTA 1

O meu plano inicial era fazer um bolo mais estreito e mais alto, como não foi possível acabei por fazer dois bolos.

NOTA 2

Ver aqui como fazer buttermilk caseiro. 

NOTA 3

É importante usar corante alimentar em gel para que não se altere a textura do bolo. 

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