Bruschetta de vegetais grelhados com requeijão (Grilled veggies and ricotta bruschetta)

 

Ingredientes (2 bruschettas)

2 fatias de pão rústico

2 cogumelos portobello pequenos

1/2 pimento vermelho pequeno

1/2 courgette pequena

50gr. de requeijão de ovelha

1 dente de alho

Azeite qb

Glaze (ou vinagre balsâmico) balsâmica qb

Preparação

Tosta-se ligeiramente o pão e esfrega-se a superfície com o dente de alho, reserva-se. Fatia-se finamente a courgette e os cogumelos (de preferência com o auxílio de uma mandolina) e grelham-se no fogão, juntamente com o pimento, usando uma placa anti-aderente.

Depois de grelhados colocam-se num prato, corta-se o pimento em tiras, junta-se o requeijão esfarelado e rega-se com um fio de azeite. Distribui-se a mistura pelas fatias de pão e rega-se com um fio de glaze balsâmica. Serve-se de imediato.


NOTA
Fiz esta bruschetta de acordo com as sobras de vegetais que tinha em casa mas podem ser facilmente substituídos pelo que houver disponível como beringela, cogumelos, etc..

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