Salada de mozzarella com meloa e vinagrete de framboesa (Mozzarella salad with cantaloupe melon and raspberry vinagrette)

 

Ingredientes (1 salada)

6 a 8 tomates cherry (depende do tamanho)

6 mini mozzarellas

1/4 de meloa cantaloupe (meloa laranja)

Coentros qb

Amêndoas palitadas torradas qb

(para o vinagrete)

4 framboesas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de água

 

Preparação

Prepara-se o vinagrete colocando todos os ingredientes no liquidificador ou copo da varinha mágica processando até formar um molho espesso e homogéneo. Reserva-se.

Corta-se o tomate em metades ou quartos (uma vez mais dependendo do tamanho) e a meloa em cubos e colocam-se no prato de servir juntamente com as mini-mozzarellas e os pés de coentros. Polvilha-se com as amêndoas e rega-se com o vinagrete (as sobras do vinagrete podem ser guardadas no frigorífico para uso posterior).

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