Doce de abóbora manteiga com nozes, laranja e especiarias (Butternut squash jam with walnuts, orange and spices)

Ingredientes (+/- 10 frascos de 200ml)

2,5kg de abóbora manteiga (já descascada e arranjada)

1kg. de açúcar amarelo

Casca de 1 laranja

Sumo de 2 laranjas

4 paus de canela

3 estrelas de anis 

150gr. de miolo de noz picado

 

Preparação

Num tacho de fundo espesso coloca-se a abóbora em quadradinhos juntamente com o açúcar, a casca e o sumo de laranja, os paus de canela e as estrelas de anis. Deixa-se repousar cerca de 1 hoa para que comece a macerar um pouco.Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar até a abóbora ficar macia. 

Quando a abóbora estiver cozinhada retira-se o tacho do lume, retiram-se os paus de canela, as estrelas de anis e a casca da laranja e tritura-se a abóbora com a varinha mágica.

Leva-se novamente o tacho ao lume juntado de novo a canela, as estrelas de anis e a casca de laranja e deixa-se ferver em lume brando até o doce atingir o ponto de estrada.

Retira-se novamente do lume e distribui-se o doce por frascos previamente esterelizados. Tapam-se os frascos de imediato e viram-se com a tampa para baixo (para criar vácuo) deixando arrefecer assim.

Depois de frios só necessitam de frigorífico depois de abertos.

 

 

NOTA

Para facilitar costumo colocar a casca de laranja, os paus de canela e as estrelas de anis num saquinho de rede.

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