Filetes de peixe à provençal (Fish fillets provencal style)

Ingredientes (2 doses)

4 filetes (ou mimos) de pescada

2 tomates maduros médios

1 cebola média

1 dente de alho

Mistura de ervas da provença (tomilho, o alecrim, a segurelha, os orégãos, alfazema) qb

Pimenta qb

Sal qb 

Azeite qb

1 ovo cozido para decorar

Preparação

Temperam-se os filetes com um pouco de sal e deixam-se repousar enquanto de prepara o molho.

Coloca-se um pouco de azeite num tacho juntando em seguida a cebola, o alho e o tomate grosseiramente picados. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e ervas da provença e deixa-se cozinhar em lume brando até o tomate e a cebola ficarem macios. Tritura-se o molho com a varinha mágica.

adicionam-se então os filetes ao molho e cozinham-se em lume brando por 6 a 8 minutos (depende da espessura dos filetes/mimos).

Servem-se com um acompanhamento a gosto (no caso foi feijão verde cozido a vapor) decorados com o ovo cozido picado.

NOTA

Esta receita foi a adaptação aos tempos apressados dos dias de hoje de uma das receitas do saudoso Chef Silva, de quem sou fan incondicional desde pequena.

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