Almôndegas de feijão preto (Black beans "meatballs")

Ingredientes (8 almôndegas pequenas)

1/2 lata pequena de feijão preto

2 colheres de sopa de milho

1/4 de cebola pequena

1/2 cenoura pequena

2 dentes de alho assado

Talos de coentros qb

Pão ralado qb

Molho de tomate (de preferência caseiro qb)

Preparação

Colocam-se os 6 primeiros ingredientes no robot de cozinha (ou picadora) e processa-se até obter uma mistura homogénea. Adiciona-se então pão ralado até que a mistura permita moldar as almôndegas.

Formam-se as almôndegas com uma colher de gelados pequena (ou à mão) e deixam-se repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com azeite e quando começar a aquecer adicionam-se as almôndegas para que dourem ligeiramente. Em seguida junta-se o molho de tomate e deixa-se cozinhar por 3 a 4 minutos. Servi sobre linguini cozido, polvilhadas com salsa fresca picada e queijo ralado na hora.

 

 

NOTA

As quantidades indicadas nesta receita são muito pequenas pois este foi apenas um modo de utilizar as sobras de feijão preto que tinha em casa mas, como resultou muito bem resolvi partilhar a receita que é fácil de aumentar.

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