Falafel com molho de iogurte e tahini (Falafel with tahini yogurt sauce)

 

 

Ingredientes (14 unidades aprox.)

1 lata pequena de grão cozido

2 dentes de alho assados

Raspa de 1 limão

1 molhinho de salsa fresca

Cominhos qb

Paprika fumada qb

(para o molho)

3 colheres de sopa de iogurte (para uma opção vegan utilizar iogurte de soja)

1 colher de sopa de tahini

Sumo de limão qb

Preparação

(do molho)

Colocam-se os ingredientes no copo da varinha mágica e trituram-se até obter um creme espesso e homogéneo (com textura idêntica à maionese). Deixar no frio (dura cerca de 1 semana no frigorífico) até à hora de usar.

(dos falafel)

Colocam-se todos os ingredientes no copo do robot de cozinha (ou picadora) 3 tritura-se até obter uma pasta grossa. Formam-se bolinhas (do tamanho de uma noz aproximadamente) com as mãos e colocam-se no frigorífico para ficarem um pouco mais firmes.

Pincela-se o fundo de uma frigideira larga com um pouco de azeite e cozinham-se as bolinhas (agitando a frigideira de vez em quando) até que fiquem douradas. Estes foram ainda acompanhados por uma salada tabbouleh (ver receita aqui).

NOTA

O falafel é originário do Médio Oriente e, tradicionalmente, é feito com o grão crú mas honestamente não gostei do resultado, prefiro usar o grão cozido.

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