Lombinho de porco com massa folhada (Pork ternderloin in puff pastry)

Ingredientes

1 lombinho de porco (600gr. aprox.)

1 placa e massa folhada rectangular

75gr. de queijo Cheddar ralado ou em fatias

Cebola caramelizada (ver receita aqui) 

Sal qb

Pimenta qb

Azeite qb

Ovo batido para pincelar

Sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Tempera-se o lombinho com sal e pimenta e sela-se numa frigideira com um fio de azeite. Transfere-se para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180º.C) por 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Com a carne já fria estende-se a massa folhada, coloca-se a carne a meio, cobre-se com cebola caramelizada e em seguida com o queijo.

Fazem-se uns golpes na massa folhada para poder fechar o rolo de modo a formar uma trança. Pincela-se com o ovo batido e polvilha-se com as sementes de sésamo.

Por fim vai ao forno (de novo pré-aquecido a 180.ºC) cerca de 20 minutos (ou até que a massa esteja dourada e estaladiça).

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