Dourada ao sal (Sea bream baked in salt)

Ingredientes

1 dourada (500gr. aproximadamente)

1 kg. de sal

Oregãos

Raspa de laranja

Raspa de limão

1 clara de ovo

2 rodelas de limão

Salsa e coentros frescos

Preparação

Num recipiente junta-se o sal, oregãos, raspa de laranja, raspa de limão e a clara de ovo misturando tudo muito bem. Coloca-se cerca de metade da mistura no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno. Recheia-se a barriga da dourada com um molho de salsa e coentros frescos e duas rodelas de limão. Coloca-se o peixe no meio do tabuleiro e cobre-se com o restante sal, pressionando bem. Vai ao forno durante 30 minutos. Acompanha-se com legumes salteados num pouco de manteiga, regados com sumo de limão e polvilhados com salsa fresca picada.

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