Bolo de arroz (Rice cake)

Ingredientes

3 ovos

150ml de leite

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

200gr. de açúcar amarelo

175gr. de farinha de trigo

175gr. de farinha de arroz

75gr. de manteiga

1 colher (chá) de fermento

50gr. açúcar branco para polvilhar

Preparação

Derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco. Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, até ficar um creme branco e "arejado". Junta-se a manteiga, a raspa de limão, o sal e o leite envolvendo tudo muito bem. Acrescentam-se as farinhas peneiradas e o fermento misturando tudo muito bem. Polvilha-se com o açúcar branco e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC num forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha ou pão ralado. Deverá cozer 35 minutos deixando depois arrefecer dentro do forno desligado.

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