Bolo de iogurte e limão (Lemon yougurt cake)

Ingredientes

1 chávena de iogurte

1 1/2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

3 ovos grandes

Raspa de 2 limões

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de óleo vegetal

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de essência de baunilha

(para a calda)

1/3 chávena de açúcar

1/3 chávena de sumo de limão (deverá ser mais ou menos o sumo dos 2 limões a que se retirou a raspa)

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e o sal para uma taça, reserva-se. Numa outra taça batem-se os ovos como açúcar, o iogurte e o óleo até estar tudo bem misturado. Juntam-se os ingredientes secos e envolvem-se suavemente com a ajuda de uma espátula. Vai ao forno (pré-aquecido a 175.º) numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal durante 40 a 50 minutos. Depois de realizar o "teste do palito" e verificar que se encontra cozido deixa-se o bolo repousar 10 minutos com o forno desligado. Entretanto prepara-se a calda levando ao lume o sumo de limão com o açúcar até ferver e a mistura ter um aspecto claro e transparente. Desenforma-se cuidadosamente o bolo, coloca-se numa rede de arrefecimento com um prato por baixo e rega-se com a calda.

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