Sopa de lentilhas com coentros (Lentil soup with coriander)

Ingredientes

250gr. lentilhas verdes

3 tomates

1 cebola média

2 dentes de alho

1 cenoura grande

1 talo de aipo

1,5lt. de água

1 caldo natura de legumes

1 molho generoso de coentros

Azeite

Sal

Preparação

Colocam-se as lentilhas de molho durante 12 horas. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha picam-se todos os vegetais e levam-se ao lume com um fio de azeite. Deixam-se refogar muito ligeiramente, acrescentam-se as lentilhas bem escorridas e o caldo de legumes, tapa-se e deixa-se estufar durante 10 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo acrescenta-se a água e deixa-se cozinhar até as lentilhas estarem macias. Desliga-se o lume, acrescentam-se os coentros picados e está pronta a servir.

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