Pudim de pão (Bread pudding)

Ingredientes

300gr. de pão (com 2 ou 3 dias é o ideal)

750ml de leite

5 ovos

50gr. manteiga

200gr. de açúcar amarelo

1 limão (casca, raspa e sumo)

2 paus de canela

1 pedaço de gengibre (5cm aproximadamente)

1dl de moscatel

Sultanas

Caramelo líquido

Preparação

Ferve-se o leite com a casca de limão os paus de canela e o gengibre cortado em 2 pedaços. Parte-se o pão em pedaços, junta-se a manteiga e rega-se com o leite fervido e coado, envolvendo bem para derreter a manteiga. Enquanto a mistura repousa e arrefece um pouco colocam-se as sultanas numa taça pequena, regam-se com o moscatel e 1 ou 2 colheres de leite "roubadas" ao pão. Coloca-se a mistura no robot de cozinha, acrescenta-se a raspa e o sumo de limão, os ovos e o açúcar e bate-se bem até obter uma mistura homogénea. De seguida juntam-se as sultanas e envolve-se delicadamente. Untam-se forminhas individuais com caramelo líquido dividindo o preparado pelas taças. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 160º) em banho-maria durante uma hora. Ao fim desse tempo desliga.se o forno e deixam-se arrefecer os pudins dentro do forno. Depois de frios desenformam-se e levam-se ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

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