Sacchettini de trufas com molho "beurre noisette" (Trufle sacchettini with brown butter sauce)

Ingredientes
1 embalagem de sacchettini de trufas
Folhas de salva fresca
3 colheres de sopa de manteiga
Presunto
Queijo parmesão ralado

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Entretanto prepara-se a "beurre noisette" levando a lume muito brando (durante 10 a 15 minutos aproximadamente) a manteiga e as folhas de salva cortadas em juliana (não muito fina), o molho está pronto quando a manteiga atinge uma tonalidade acastanhada (mas não queimada). Escorre-se a massa, rega-se com a "beurre noisette", coloca-se um pouco de presunto e parmesão ralado por cima e serve-se de imediato.

NOTA
Os sacchettini podem ser substituídos por ravioli ou tortellini com o recheio que se gostar mais.

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