Croquetes de frango no forno (Baked chicken croquettes)

Ingredientes

2 peitos de frango assado (pode usar-se outra parte do frango)

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher sobremesa margarina liquida

Salsa

1/2 cenoura pequena

Leite

Farinha maizena

Pão ralado temperado

Preparação

Pica-se a cebola e o alho muito miudinho e leva-se ao lume com a margarina para alourar. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se o frango juntamente com a salsa e a cenoura, juntando em seguida ao tacho para alourar um pouco. Cobre-se com leite e deixa-se ferver um pouco, reduz-se o lume e acrescenta-se a maizena até a mistura começar a formar uma bola que se descola do fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente e moldam-se de seguida os croquetes. Em seguida passam-se por ovo e pão ralado. Obviamente podem ser fritos como é habitual mas, estes foram ao forno (pré-aquecido a 180.º) num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com azeite durante 20 minutos (sendo virados a meio do tempo). No final estiveram 5 minutos apenas com a resistência superior para dar mais um pouco de cor.

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