"Pão" de banana e coco (Coconut and banana bread)

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de coco ralado

1/4 chávena de manteiga (à temperatura ambiente)

1/4 chávena de iogurte natural magro

2 ovos grandes

3 bananas (bem maduras) esmagadas

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de moscatel

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. De seguida acrescentam-se os ovos um a um e batendo entre cada adição. Junta-se a banana esmagada, o iogurte e o moscatel batendo bem. Adicionam-se os restantes ingredientes misturando suavemente. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.º) numa forma de bolo inglês (untada e polvilhada com pão ralado) durante 45 minutos aproximadamente (convém fazer o "teste do palito" antes de desligar o forno) e deixa-se repousar mais 15 minutos dentro do forno desligado. Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede. Feliz #worldbakingday / Happy #worldbakingday.

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