Raia em molho Toscano (Stingray in Tuscan sauce)

Ingredientes

Postas de raia

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho esmagados

1 cebola em meias luas bem finas

10 a 12 azeitonas pretas sem caroço (cortadas em 2 ou 3 pedaços cada)

200gr. cogumelos Portobello pequenos

1 cálice de vinho branco

1 lata pequena de tomate picado

Salsa

Sal

Pimenta

Preparação

Numa frigideira larga e funda aquece-se o azeite juntando em seguida o alho esmagado e picado e a cebola fatiada. Deixa-se cozinhar em lume médio até a cebola ficar translúcida e amolecida. Acrescentam-se as azeitonas, o vinho branco e o tomate. Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se ferver, reduz-se o lume e cozinha-se por 10 minutos. Em seguida acrescenta-se o peixe e os cogumelos e deixa-se cozinhar 10 a 15 minutos, ou até o peixe estar cozido (acrescenta-se um pouco de água se necessário). Depois de retirar o peixe do lume polvilha-se com salsa picada e está pronto a servir.

NOTA

O peixe utilizado pode ser substituído por outro tipo de peixe branco de acordo com as preferências de cada um.

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