Cheesecake à Americana (American style cheesecake)

Ingredientes

250gr. de bolachas de aveia

150gr. de margarina líquida

2 ovos + 1 gema

1/3 chávena de açúcar moreno

1 pacote açúcar baunilhado

500gr. queijo quark magro

2 colheres de sopa de Maizena

1dl. natas de soja

1 pitada de sal

Sumo de meio limão

Doce de framboesa sem açúcar

Preparação

Trituram-se as bolachas com o auxílio da picadora e junta-se a margarina líquida. Mistura-se bem para formar uma massa homogénea. Forra-se uma forma de fundo amovível com papel vegetal, distribui-se no fundo a mistura da bolacha e coloca-se no frigorífico. Entretanto prepara-se o creme de queijo. Bate-se os ovos e a gema com os açúcares. Sem deixar de bater adiciona-se o queijo, em seguida a Maizena, o sal, as natas de soja e o sumo de limão. Bate-se até obter um creme liso e homogéno. Retira-se forma do frigorífico e deita-se o creme do queijo por cima. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos. Ao fim desse tempo baixa-se a temperatura do forno para 160.ºC e deixa-se cozer o bolo por mais 30 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar um pouco com a porta entreaberta. Quando estiver já morno retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente. Com o bolo já completamente frio distribui-se uma dose do doce de framboesa por cima, desenformando por fim e levando ao frigorífico até à altura de servir.

NOTA
A opção pelo queijo quark magro serve para diminuir drasticamente o número de calorias. Pode no entanto usar-se o queijo creme tradicional.

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