Muffins de frango e bacon (Chicken and bacon muffins)

Ingredientes (6 muffins)

3/4 chávena de sobras de frango assado (ou cozido)

2 colheres de sopa de bacon em cubinhos

150ml de leite

1 ovo

80gr. de farinha de trigo

1 colher de café de fermento

25ml de margarina líquida + 1 colher de sopa

1 chalota pequena

1 dente de alho

6 azeitonas pretas picadas

Salsa picada

Cebolinho picado

Sal

Pimenta preta

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação

Numa colher de margarina liquida aloura-se a chalota e o alho juntando em seguida o frango e o bacon. Quando começar a alourar adiciona-se a salsa e o cebolinho, tempera-se com sal e pimenta a gosto e retira-se do lume. Numa taça junta-se o leite, a margarina líquida, o fermento e o ovo. Bate-se bem com uma vara de arames e em seguida junta-se a farinha e as azeitonas picadas envolvendo tudo muito bem. Acrescenta-se por fim a mistura do frango que esteve ao lume envolvendo cuidadosamente. Distribui-se a massa pelas formas de muffins untadas com um pouco de manteiga e polvilhadas com pão ralado (ou apenas com spray anti-aderente), polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos aproximadamente. Estes, acompanhados por uma "saladinha montanheira", resultaram numa excelente refeição ligeira.

NOTA
No caso de usar sobras de frango assado ao invés de apenas cozido convém ter atenção na hora de temperar de sal e pimenta.

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