Petit fours de coco para o Dia do Pai (Coconut petit fours for Father's Day)

Ingredientes (20 a 24 unidades)

200g. de coco ralado

130gr. de açúcar amarelo

2 ovos

40gr. de óleo de coco derretido

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até ficarem com um aspecto esbranquiçado. Sem parar de bater junta-se o coco ralado e o óleo de coco envolvendo tudo muito bem. Com o auxílio de uma colher (ou mesmo à mão) formam-se pequenos biscoitos que se colocam no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 12 minutos aproximadamente. Retiram-se do forno e devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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