Panquecas de banana, coco e mirtilos (Banana, coconut and blueberries pancakes)

Ingredientes (3 / 4 panquecas)

1 ovo

1 banana madura

1 colher de sopa de aveia
2 colheres de sopa de coco ralado

Mirtilos

Preparação

No robot de cozinha coloca-se o ovo, a banana, a aveia e o coco e processa-se até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se um pouco de azeite (ou margarina vegetal) no fundo de uma frigideira anti aderente e depois de a frigideira aquecer retira-se o excesso com o auxílio de papel de cozinha. No centro da frigideira coloca-se um pouco da massa e por cima 3 ou 4 mirtilos. Quando a massa começa a formar bolinhas vira-se e deixa-se cozinhar ou outro lado. Servem-se de imediato polvilhadas com um pouco de canela.

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