Esmagada de batata doce com couve e limão (Sweet potato mash with cabbage and lemon)

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 batatas doces médias

100gr. de couve portuguesa migada (vulgo caldo verde)

2 dentes de alho

1 molho generoso de coentros frescos

Raspa e sumo de 1/2 limão

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Cozem-se as batatas em água e sal até ficarem macias e escalda-se a couve. Enquanto a couve escalda esmaga-se a batata com um garfo ou esmagador de batatas, reservam-se ambas. Picam-se os alhos miudinhos bem como os coentros e levam-se ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando os alhos começarem a ficar lourinhos (atenção que queimam muito rapidamente) junta-se a couve bem escorrida e deixa-se saltear um pouco. Com a couve bem envolvida no azeite e nos alhos acrescenta-se a batata esmagada e envolve-se também na mistura anterior. Adiciona-se a raspa e o sumo do limão, mexe-se mais um pouco e serve-se em seguida. Acompanha bem carnes e/ou peixes grelhados.

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