Salada Russa com maionese caseira de alho assado (Russian (or Olivier) salad with home made roasted garlic mayo)

Ingredientes

(para a maionese)

1dl de azeite

1,5dl de óleo de girassol

2 dentes de alho assado

Sumo de meio limão pequeno

(para a salada)

2 ovos

1 lombo de pescada

4 palitos de delícias do mar

1 batata pequena cortada em cubos

1 cenoura pequena cortada em cubos

1 chávena de ervilhas congeladas

1/4 de chávena de milho congelado (ou o equivalente de milho de conserva)

Preparação

(maionese)

Colocam-se todos os ingredientes no copo da varinha mágica, coloca-se a varinha e liga-se no máximo. Quando começar a emulsionar levanta-se a varinha lentamente até que tudo este misturado. Coloca-se no frigorífico até ao momento de utilizar (as sobras da maionese caseira duram facilmente uma semana (ou até um pouco mais) no frigorífico desde que estejam bem tapadas).

(salada)

Cozem-se todos os outros ingredientes em água e um pouco de sal (excepto as delícias do mar e o milho se for de conserva), escorrem-se bem e deixa-se arrefecer completamente.

Depois de frio cortam-se as delícias do mar em pedaços, colocam-se numa taça, junta-se o peixe em lascas, um dos ovos picados e os legumes. Envolve-se na maionese (em princípio não se utiliza toda a quantidade) e enfeita-se com o outro ovo em cortado em quartos.



NOTA
Na Rússia, Ucrânia, Irão e Estados Unidos a Salada Russa é conhecida por  "Salada Olivier", nome do Chef do restaurante Hermitage (em 1860), situado na Praça Trubnaia, em Moscovo.

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