Feijão guisado com ovos (Stewed beans and eggs)

Ingredientes (3 doses)

1 lata grande de feijão manteiga

3 ovos

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 pedacinho de chouriço de carne

1 pedacinho de bacon

1/2 chávena de tomate picado

1 molhinho de ervas verdes (usei salsa e coentros)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite

Preparação

Pica-se a cebola, o alho e as ervas verdes bem miudinhas e leva-se ao lume com um fio de azeite. Quando a cebola começar a amolecer (e cuidado para não deixar queimar o alho) junta-se o chouriço, o bacon e a cenoura. Quando o bacon começar a alourar adiciona-se o tomate, o feijão. Quando começar a ferver acrescenta-se a água (apenas para cobrir o feijão) e deixa-se cozinhar por 20 a 25 minutos. Nessa altura verificam-se os temperos e juntam-se os ovos um de cada vez. Quando a gema do ovo estiver com a consistência pretendia retira-se do lume e está pronto a servir.

NOTA

Pode não ser necessário usar sal (eu não usei) pois o feijão, o chouriço e o tomate já possuem sal na composição.
Certamente que não é o prato mais bonito que já preparei mas, é um dos que me traz recordações dos sabores de infãncia...

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