Salada de salmão com abacate e molho vinagrete simples (Salmon and avocado salad and simple vinaigrette sauce)

Ingredientes (2 doses)

1 posta de salmão cozido e desfeito em lascas

1 abacate pequeno cortado em cubinhos

1 cebola nova pequena

2 ovos escalfados)

Mistura de alfaces qb

Sementes de papoila qb

(para o molho vinagrete)

2 colheres de sopa de azeite

2 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

Preparação

Para fazer o molho basta juntar todos os ingredientes num pequeno frasco e agitar energicamente para misturar. Numa taça coloca-se a mistura de alfaces, a cebola finamente fatiada, o abacate em cubos e o salmão em lascas, Rega-se com o molho e envolve-se bem (não é necessário utilizar o molho todo, pode ser guardado no frigorífico durante alguns dias). Coloca-se a salada nos pratos, junta-se o ovo escalfado em cima, polvilha-se com as sementes de papoila e serve-se de imediato.

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