Camarões panados com coco e molho de açafrão da Nigella Lawson (Nigella Lawson's coconut shrimp and safran dip)

Ingredientes

Camarão

1/2 chávena de coco ralado

Amido de milho (farinha de arroz no original)

1/4 de chávena de farinha de mandioca (panko no original)

1 ovo

Sal

Pimenta caiena

1 iogurte grego natural (iogurte de leite de coco no original)

Açafrão

Sumo e raspa de limão (não fazem parte da receita original)

Azeite (ou óleo) para fritar

Preparação

Prepara-se o molho juntando o iogurte, uma pitada de sal, açafrão a gosto e o sumo e a raspa de 1/2 limão. Mistura-se bem e deixa-se repousar no frigorífico até à altura de servir os camarões para que os sabores "abram".

Descongelam-se os camarões, descascam-se, retira-se a tripa e colocam-se em cima de papel de cozinha para absorver a humidade. Junta-se o coco com a farinha de mandioca, tempera-se com a pimenta caiena e mistura-se bem. Bate-se o ovo com uma pitada de sal.

Forma-se uma linha de produção passando os camarões pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo coco, tendo o cuidado de verificar que ficam completamente envolvidos. Deixam-se repousar cerca de 30 minutos. Por fim fritam-se no azeite bem quente até ficarem dourado e escorrem-se sobre papel de cozinha. Servem-se de imediato acompanhados pelo milho de iogurte e açafrão.

Agora também no Facebook