Pesto de coentros (Coriander pesto)

Ingredientes

1 ramo grande de coentros

1 dente de alho ralado

50gr. de amêndoas

100gr. de queijo parmesão ralado

100ml de azeite (1 pouco mais se o molho ficar muito grosso)

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes no robot de cozinha (ou copo da varinha mágica) e trituraram até obter um molho espesso e liso. Coloca-se o molho num frasco previamente esterilizado, cobre-se a superfície com azeite (para evitar oxidar) e guarda-se no frigorífico até à altura de utilizar.

NOTA

Gosto de ralar o alho e o queijo antes de os colocar no processador para que o pesto fique mais suave.

Guardado no frigorífico o molho dura cerca de 3 a 4 semanas mas de cada vez que se utiliza uma parte deve sempre cobrir-se o restante com azeite.

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