Caril vermelho de medalhões de pescada (Hake medallions in red curry sauce)

Ingredientes (2 doses)

4 medalhões de pescada

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate pequeno

1 colher de sopa de caril vermelho

1 lata (400ml) de leite de coco

Azeite qb

Sal qb

Cebola frita para polvilhar (opcional)

Preparação

Num tacho coloca-se a cebola e o alho picadinho juntamente com o azeite e leva-se ao lume e quando começar a alourar junta-se o caril e deixa-se a mistura "fritar um pouco". Em seguida adiciona-se o tomate cortado em cubinhos pequenos e o leite de coco. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se ferver o molho em lume brando até reduzir cerca de metade e fique cremoso. Por fim adicionam-se os medalhões de pescada e cozinham-se cerca de 5 minutos. Serve-se em seguida polvilhado com um pouco de cebola frita.

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