Rabo de boi estufado (III) (Braised ox tail (III))

Ingredientes (3 / 4 doses)

1 rabo de boi (previamente limpo e arranjado)

1 cebola média

1 alho francês médio

2 dentes de alho grandes

1 tomate médio

1 cenoura grande

1/2 pimento vermelho

1 pedacinho de gengibre (+/- 5cm)

1/2lt. de vinho tinto

3dl de caldo de carne

Farinha qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Seca-se bem o rabo de boi, tempera-se com um pouco de sal e pimenta (atenção porque o caldo de carne já tem sal e pimenta), passa-se pela farinha e leva-se a alourar num tacho de ferro fundido ou barro (de preferência) em azeite bem quente. Quando estiverem totalmente alourados retiram-se do tacho e reservam-se. Coloca-se então no tacho a cebola e o alho francês cortados sem grande rigor bem como os alhos esmagados. Quando começarem a alourar acrescenta-se a cenoura em fatias médias, o gengibre laminado, o pimento também cortado sem grande rigor e o tomate picado. Na altura que começa a querer ferver coloca-se novamente a carne no tacho, rega-se com o vinho tinto e o caldo de carne e, quando começar a ferver reduz-se o lume, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar cerca de 2h30m. Convém ir vigiando o tacho pois pode ser necessário acrescentar mais vinho e/ou caldo de carne. Ao fim desse tempo retira-se uma vez mais a carne do tacho bem como as cenouras e com o auxílio da varinha mágica tritura-se o molho. Volta-se a colocar a carne e as cenouras no tacho, deixa-se ferver mais 30 minutos e está (finalmente) pronto a servir. Este foi acompanhado por puré de batata.

NOTA
Sei que 3 horas ao lume é muito tempo mas este não é um prato para dias apressados. Apesar de uma panela de pressão poder reduzir o tempo de cozedura em cerca de metade, pessoalmente não sou fan e o resultado não é igual exactamente igual.

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