Mini bolo de iogurte com coco e lima (Mini yogurt cake with lime and coconut)

Ingredientes

1 iogurte

1 chávena de farinha

3/4 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de coco ralado

1/4 de chávena de óleo

2 ovos
Raspa de uma lima

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se rapidamente apenas para envolver bem. Coloca-se numa forma rectangular pequena (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado (ou farinha). Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 35 minutos. O bolo deve repousar dentro do forno com a porta encostada por mais 10 minutos.

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